糖尿病患新春饮食锦囊大公报记者 陈惠芳

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糖尿病患新春饮食锦囊大公报记者 陈惠芳

  图:营养师周靖雯指糖尿病患者不宜食年糕和马蹄糕  根据世界卫生组织(WHO)数据显示,截至2014年,全球总共有4亿2200万人患有糖尿病,佔全球成年人口大约%,即平均每11人就有1个有糖尿病的问题,另约有150万人直接死於糖尿病以及有220万人死於高血糖引致的併发症。

  明天是大年初一,糖尿病患者平日已要注重饮食,可是在一年一度的大节日,腊肠、腊鸭以及萝蔔糕、年糕、马蹄糕等糕点,还有全盒内的各式糖果,果仁、煎炸开心果,角仔等,美食当前,糖尿病患者能否在春节期间重新调整餐单,令他们吃得开心又健康?今期访问营养师周靖雯(Macy),她有以下建议给糖尿病患者。   Macy说糖尿病患者不宜进食年糕和马蹄糕,因此类糕点含有片糖以及油分。

萝蔔糕可以进食,但宜蒸不宜煎,避免吸收过多油量。 她还建议最好自家做萝蔔糕,这就可以因应患者调整合适分量。

不过他们那天吃了萝蔔糕就不需吃饭,因萝蔔糕的糯米粉和粘米粉含有碳水化合物。

至於腊肠、腊肉等腊味,则不宜进食,可以冬菇、虾米代替做新年菜。

全盒裏的东西,患者不是全部不能进食,可选吃没盐味及未经过加工的原味果仁,最多8至10粒,不宜过量,另外,忌食糖莲子、糖果、糖莲藕。

  Macy更言糖尿病患者并非完全要戒掉澱粉质食物,可选吃低升糖的,如通心粉、意大利粉。

中国人喜欢吃米饭,但白米、粥品升糖指数高,可选吃低升糖的红米及糙米,惟分量亦要适可而止。

  问及为何有些患者会逐渐消瘦?她称这是正常先兆之一,因为二型糖尿病是最常见的类型,佔患者百分之九十至九十五。 他们多为中年以上,特别是有家族病史、肥胖、饮食习惯欠佳或缺乏运动的人,发病主要是由於胰岛素分泌不足或身体使用胰岛素的能力减弱。 由於发病过程较慢,病征不太明显,部分患者初期并不察觉,即使饮食正常,体重亦会突然下降十磅之多。

  Macy称患者急瘦或会伤害心脏、血管、眼睛、肾脏及神经,他们出现心脏病或中风的机会较普通人高2至3倍。

由於眼睛的血管长期受到伤害,有可能引致失明,约有%的失明人士是因糖尿病造成的,是故新春饮食亦要适可而止。

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